寒冬来临

各种补品争先恐后闯进菜谱

在众多品种里

“参”的地位不可撼动

人参、红参、西洋参

沙参、党参、孩儿参

……

那么，众“参”是否平等？

可否随意选用？

别急，我们逐一了解↓↓↓

百草之王-----人参

人参是唯一补脾强效的中药，补气能力非常强，被尊称为“百草之王”。中医上讲“气之余为火”，如果没把握住用量，可能会导致上火，所以服用时一定把握用量，一不小心就会补过了头。

【食用禁忌】易口干舌燥，易口臭，不怕冷，易便秘，大便很臭，脾气暴易激怒，易烦躁不安和失眠，易长痘，易腹胀，舌苔厚腻发黄的人，不适合吃人参。

“变身的人参”-----红参

红参，就是人参的熟用品，善温热补阳，如觉手脚冰凉、面色苍白、舌苔白，舌边齿痕明显、常常觉得气喘吁吁没精神就可以考虑进补红参咯。

【食用禁忌】自身属于易上火的体质，或者是在上火期间尽量避免服用。

最“随和”的参——党参

相较于人参和红参来说，党参的药性更温和，属于男女老少皆宜的“补药”，在日常生活中使用最是广泛。具有“补中益气、健脾益肺”等功效，脾胃虚、厌食、食欲不佳，易疲劳，四肢无力，贫血，脸色暗黄，大便溏泄等人群皆可用党参入菜、煲粥。

【食用禁忌】过度体虚、体质实热者不宜

外国参——西洋参

西洋参亦称“花旗参”，原产于美国和加拿大，属于实至名归的“洋参。

 西洋参主要用于补气养阴、清热生津。若是出现气阴两虚所导致的手脚心发热、容易出汗、常常心慌潮热等情况就可以用西洋参。尤其是气虚而阴津耗伤有热者最适宜，症见阴虚发热、咳嗽、咯血、虚火牙痛、口渴津少等。

   【食用禁忌】西洋参性凉，寒湿体质、脾胃阳虚等人群不宜服用西洋参。

最“温和”的参——太子参

太子参又名“孩儿参”“童参”，顾名思义，这种参小孩子也能吃。14岁以下的小孩子五脏六腑处于发展阶段，若存在体弱气虚的情况就可以选择太子参来补气。若是成人出现脾虚体倦、食欲不振、消化不良、内热口渴易出汗、肺燥干咳痰少或神经衰弱等情况也可以用太子参来改善。

【食用禁忌】受风寒、暑湿所影响而出现不适症状者不宜用。

会分辨方向的参——沙参

沙参有南沙参和北沙参之分。

南沙参，质地轻泡，更适合用于泡茶，既能滋养肺部，又能清心安神，对于长期用嗓、吸烟等人群来说，是一杯极佳的养生茶。而北沙参，质地坚实，其药效较为清润，所以更适合用于煲汤，发挥其养阴清肺、益胃生津的作用，对于口干咽燥，舌红少苔，大便干结人群来说，是一碗极佳的养生汤。

【食用禁忌】沙参甘微寒，故虚寒证忌服。

所以，你知道明天饭桌上该什么“参”出场了吗？

科普作者

张敏

药剂科主管中药师

2012年毕业于西南医科大学中药学专业，2022年于成都中医药大学附属医院完成脾胃病专业临床中药师规培。擅长中药饮片鉴别和中医临床用药等。